Alimentos mendocinos en comidas patrias
Las empanadas y la humita complementan muy bien una comida patria. La cebolla y el choclo son los dos ingredientes principales de estas propuestas. Se cultivan principalmente en el Valle de Uco y en el Cinturón Verde, el área productiva más importante en hortalizas de hoja de la provincia y segunda en el país.
Empanadas
Esta palabra deriva del “in panis”, “in panatta”, que significa encerrar algo en masa o pan, para cocinarlo al horno. Esta forma respondió a la necesidad de facilitar a pastores y viajeros el transporte de alimentos.
Para la masa se utiliza harina de trigo, grasa vacuna, agua y sal en cantidad necesaria, y se trabaja hasta lograr un amasijo suave que se deja descansar aproximadamente una hora. Luego se moldea hasta obtener una masa lisa que se estira, cortándola en...
