Las empresas productoras locales ya se encuentran certificando la calidad de sus productos y así sumar el sello en sus etiquetas. El lanzamiento oficial de llevó a cabo con la presencia de referentes del sector público, el privado y la Universidad Nacional de Cuyo. ¿Qué hace especial al aceite de oliva extra virgen de Mendoza?
Tras haberse publicado la resolución definitiva en el boletín oficial por parte del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Mendoza es la primera en obtener la denominación de origen para su aceite de oliva Extra Virgen. La provincia lidera por fuera de la Unión Europea, después de Túnez y la primera en América Latina.
Ahora se va a poder identificar, reconocer, la calidad de los aceites de Mendoza. Es algo que la vitivinicultura consiguió hace poco más de 40 años y que con el correr de los años ha logrado posicionarse y crecer.
Este jueves, en las instalaciones de Pan y Oliva, de Familia Zuccardi, en el departamento de Maipú, autoridades de la cartera económica provincial, referentes del sector privado y de la Universidad Nacional de Cuyo, hicieron el lanzamiento oficial de la Indicación Geográfica (IG) que figurará en las etiquetas de los productos.
Las acciones son una articulación conjunta entre el sector público, el privado y la academia. Lo que viene ahora es generar empleo, invertir en la actividad y recuperar el sector para Mendoza.
Este proceso de solicitud contó con el apoyo de la Dirección de Agricultura de Mendoza, INTI, INTA, Facultad de Ciencias Agrarias y de Ciencias Económicas de la UNCuyo, Panel de Cata de la UNCuyo, IDR, Don Bosco de Rodeo del Medio e Iscamen, el Ministerio de Agricultura de la Nación y el INV.
Desde Economía anticipan que van a darse otras discusiones que tienen que ver con la formación de precios y cómo se distribuye ese valor en toda la cadena productiva.
Es algo histórico porque mediante la Indicación Geográfica (IG) y el sello otorgado, Mendoza toma una particularidad única en el mundo por las características que aporta a la producción de aceite de oliva. En concreto es una posibilidad de conquistar nuevos mercados que premian calidad y que protege acuerdos comerciales entre estados preservando esta forma particular de producir aceite de oliva.
Características del aceite de oliva extra virgen mendocino
Según se detalla en la publicación oficial, el aceite mendocino debe tener:
- Alto contenido de ácido oleico otorgado por la latitud de cultivo y el clima mediterráneo.
- Presencia de la variedad típica de la zona, arauco, con un mínimo de 20% y un máximo de 50%, pudiendo aparecer como variedades complementarias la frantoio, arbequina, farga, coratina, picual y corneiki, todas ellas presentes en la zona delimitada.
- Perfil sensorial: frutado intenso, con otros atributos positivos como el amargo y picante de intensidad media-alta y 0 defectos. Con cuerpo, pesados y gruesos a la boca. En nariz se destaca por un frutado ligero, ausencia de defectos.
Analíticamente
- Contenido oleico mayor a 60%.
- Acidez menor a 0,6%.
- Polifenoles totales: mayor a 100 ppm.
- Peróxidos: menor a 12%.
