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Mendoza impulsa proyectos para rescatar Olivos centenarios y recuperar su historia junto a una revalorización de la industria. En Mendoza, donde el otoño marca el pulso de la cosecha y los olivares forman parte del paisaje cultural, varias iniciativas comienzan a converger con un mismo objetivo: preservar los olivos centenarios y recuperar el protagonismo de la provincia en la olivicultura argentina. En los últimos años, el avance urbano, los cambios productivos y la presión inmobiliaria han puesto en riesgo miles de ejemplares históricos. Lo que alguna vez fue una actividad dominante —con más de 20.000 hectáreas cultivadas— hoy muestra una retracción significativa, con una superficie mucho menor y numerosos olivares abandonados o en proceso de desaparición. Frente a este escenar...